Les photographies parues sont extraites du reportage photographique, sur les recherches sur l’effervescence du champagne du scientifique Gérard Liger-Belair . Les coupes et les flutes de champagnes sont ses « éprouvettes » à travers lesquelles il observe, à l’aide de microscopes et de lasers, la naissance des bulles et leur évolution vers la surface. Ses observations ont permis de mettre en évidence, entres autres, que les bulles en montant vers la surface brassaient le vin favorisant ainsi la libération des arômes et contribuant à la saveur du champagne.
